POSINDO.ID – Menjelang peringatan hari jadi yang ke-6 pada 3 November 2026, perjalanan Bipang Ambawang menjadi bukti bahwa kekayaan kuliner daerah dapat berkembang dan dikenal luas se-Tanah Air tanpa kehilangan identitas budaya menjadi akar utamanya.
Momentum tersebut sekaligus menjadi penanda dibukanya cabang kelima Bipang Ambawang di Green Lake City. Berikut lima fakta menarik mengenai perjalanan Bipang Ambawang selama enam tahun terakhir:
1. Berakar dari Kerinduan Kampung Halaman
Nama Bipang Ambawang lahir dari kerinduan akan kampung halaman dan cita rasa yang penuh kenangan. Adalah Founder Bipang Ambawang, Juniarto, tumbuh bersama tradisi kuliner Dayak sejak kecil. Kerinduan akan cita rasa tersebut menginspirasinya untuk menciptakan merek Bipang Ambawang dan mendirikan Restoran Bipang Ambawang, sebagai restoran menghadirkan cita rasa autentik sekaligus memperkenalkan kekayaan kuliner Dayak kepada masyarakat lebih luas.
2. Kuliner Dayak Dikenal Masyarakat Indonesia
Bagi Juniarto, mendirikan Bipang Ambawang bukan sekadar membuka restoran. Dia melihat peluang untuk memperkenalkan kekayaan kuliner Dayak kepada masyarakat lebih luas.
Menurutnya, makanan tradisional Dayak tidak seharusnya hanya dikenal atau dinikmati oleh masyarakat Dayak, tetapi dapat diterima oleh semua kalangan.
“Saya selalu percaya ide-ide baru itu penting. Kebetulan saya juga lulusan sarjana Seni diajarkan untuk terus berpikir kreatif. Namun, apa pun inovasinya, Bipang tidak akan pernah lepas dari identitasnya sebagai restoran makanan dan budaya Dayak. Sejak awal berdiri, visi saya adalah memperkenalkan kuliner dan budaya Dayak kepada Indonesia hingga dunia. Makanan Dayak bukan hanya untuk masyarakat Dayak, tapi bisa dinikmati semua suku,” ungkap Founder Bipang Ambawang, Juniarto, Selasa (14/7/2026).
Komitmen tersebut mulai terlihat dari antusiasme masyarakat terhadap berbagai menu khas Dayak yang sebelumnya belum banyak dikenal di luar Kalimantan. Salah satunya adalah Daukng Manggala Tutuk kini justru menjadi salah satu menu favorit pelanggan di berbagai outlet Bipang Ambawang.
“Sebelum ada Bipang, banyak orang di luar Kalimantan, termasuk di PIK, belum pernah mencicipi Daukng Manggala Tutuk. Hari ini justru jadi salah satu menu terlaris. Membuktikan bahwa kuliner Dayak bisa diterima sangat baik oleh masyarakat Indonesia,” ujarnya.
3. Mengangkat Budaya Dayak
Sejak resmi dirintis pada tahun 2020, Bipang Ambawang terus berkembang dan memperluas jangkauan pasarnya ke berbagai kota di Indonesia.
Kini Bipang Ambawang telah hadir di beberapa lokasi strategis, yaitu Ambawang, Pontianak (Flagship Store), East Coast Pantai Indah Kapuk, I.D.D Pantai Indah Kapuk 2, Hampton Square Gading Serpong, dan La Vela Green Lake City.
Perjalanan ekspansi itu menjadi bagian dari komitmen Bipang Ambawang untuk membawa cita rasa khas Ambawang semakin dekat dengan masyarakat Indonesia, sekaligus membuktikan bahwa kuliner lokal mampu bersaing di tingkat nasional.
Tak hanya menghadirkan cita rasa autentik, Bipang Ambawang juga menawarkan pengalaman bersantap mengangkat budaya Borneo melalui dua konsep restoran, yaitu Heritage dan Signature.
Konsep Heritage menghadirkan suasana restoran bernuansa budaya Dayak dengan interior etnik, pertunjukan live roasting babi panggang, serta alunan musik tradisional sape yang memperkaya pengalaman bersantap.
Untuk konsep Signature mengusung restoran bergaya modern premium dengan fokus pada kualitas makanan, pelayanan profesional, dan suasana lebih elegan. Melalui kedua konsep tersebut, Bipang Ambawang ingin menghadirkan pengalaman kuliner yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memperkenalkan kekayaan budaya Kalimantan Barat kepada para pengunjung.
4. Pengelolaan Berada di Bawah PT BAF
Dalam perjalanan bisnisnya, Bipang Ambawang sempat dimanajemen oleh PT MAF yang bukan merupakan pemilik Bipang Ambawang. Saat ini, pengelolaan operasional telah beralih ke PT BAF sebagai bagian dari penguatan manajemen dalam mendukung pengembangan bisnis ke depan.
5. Cabang ke-5 Tonggak Perjalanan Menuju Tahun ke-6
Menjelang usia keenam bakal diperingati pada 3 November 2026, Bipang Ambawang terus memperluas jangkauannya dengan membuka cabang kelima di Green Lake City pada 31 Juli 2026.
Bagi Juniarto sendiri, kehadiran outlet terbaru ini menjadi tonggak penting dalam perjalanan Bipang Ambawang sebagai brand kuliner konsisten memperkenalkan cita rasa khas Ambawang dan budaya Dayak kepada masyarakat Indonesia.
Selain menghadirkan kuliner khas Kalimantan Barat, Bipang Ambawang juga berkomitmen membangun sumber daya manusia dari komunitas Dayak. Saat ini sekitar 70 persen karyawan Bipang Ambawang merupakan putra-putri Dayak yang mendapatkan pelatihan pelayanan, kebersihan (hygiene), dan standar operasional restoran sesuai standar nasional.
“Kami ingin menunjukkan bahwa identitas Dayak bukan hanya melalui makanannya, tapi juga lewat pelayanan ramah, sopan, dan profesional. Dengan begitu, masyarakat bisa melihat budaya Dayak sesungguhnya, budaya yang luhur, terbuka, dan penuh keramahtamahan,” jelas Juniarto.
Ke depan, Bipang Ambawang berharap semakin banyak pelaku usaha kuliner yang dapat turut memperkenalkan kekayaan masakan Dayak kepada masyarakat luas.
“Harapan saya sederhana. Saya berharap suatu hari nanti kuliner khas Dayak makin dikenal dan mudah ditemukan di berbagai kota di Indonesia. Bukan hanya hidangan utamanya, tapi juga pendamping khas seperti Daukng Manggala Tutuk dapat dikenal dan dinikmati oleh lebih banyak masyarakat. Kami juga memperkenalkan bahasa Dayak melalui nama-nama menu di Bipang Ambawang. Hampir seluruh menu kami gunakan bahasa Dayak sebagai bagian dari upaya melestarikan dan memperkenalkan bahasa serta budaya Dayak kepada masyarakat luas. Makin banyak restoran memperkenalkan kuliner Dayak, semakin besar pula peluang budaya kami untuk diterima, dihargai, dan dicintai,” tutup Juniarto bangga. (ROA)
